Un soutien quand vous en avez besoin
Un service d'assistance à la clientèle pour vous aider à répondre à tous vos besoins de 9h00 à 19h00
Un soutien quand vous en avez besoin
Un service d'assistance à la clientèle pour vous aider à répondre à tous vos besoins de 9h00 à 19h00
Réservation rapide et en ligne
Choisissez la meilleure option en fonction de vos besoins et de vos préférences et évitez les files d'attente en réservant ici.
Principales attractions de Barcelone
Ne manquez pas l'occasion de visiter les meilleures attractions de Barcelone.
Pour trouver la meilleure paella à Barcelone, il ne suffit pas de trouver les meilleurs plats, il faut aussi vivre une expérience culinaire complète, avec un excellent service, des tapas savoureuses et des vins de qualité.
Voici un guide des meilleurs endroits de la ville pour déguster une paella, où ces éléments sont parfaitement réunis.
Voulez-vous connaître les meilleurs restaurants de Barcelone ? Lorsque vous cherchez la meilleure paella à Barcelone et ailleurs, tenez compte non seulement de la qualité de la paella, mais aussi de l’expérience gastronomique dans son ensemble.
Que vous soyez à Barcelone ou que vous exploriez des destinations proches comme Valence, Javea ou Majorque, ces meilleurs choix vous garantissent une expérience mémorable et satisfaisante de la paella.
Découvrez les meilleurs restaurants de paella de Barcelone, où l’excellence culinaire côtoie la tradition.
Parmi les options les plus remarquables, citons Can Solé et 7 Portes, réputés pour leur paella exceptionnelle et leurs atmosphères accueillantes.
Découvrez des saveurs authentiques et des repas inoubliables dans ces lieux emblématiques.
District : El Born
Prix: 30-50 € par personne
Comment s’y rendre: Métro : Barceloneta (L4)
Site Internet: 7 Portes
Situé dans le quartier historique d’El Born, 7 Portes est l’un des restaurants les plus anciens et les plus réputés de Barcelone. Fondé en 1836, il offre une ambiance intemporelle et une histoire riche.
Le restaurant est réputé pour sa Paella Parellada traditionnelle, également connue sous le nom de« paella de la bourgeoisie« , qui comprend des fruits de mer décortiqués et de la viande désossée, ce qui la rend facile à déguster.
Quartier: Barceloneta
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Métro : Barceloneta (L4)
Site Internet: Can Solé
Situé au cœur de la Barceloneta, Can Solé est l’un des restaurants préférés des habitants depuis 1903.
Ce restaurant familial à l’atmosphère chaleureuse et maritime est spécialisé dans la paella aux fruits de mer.
La Paella de Marisco, préparée avec les produits les plus frais de la Méditerranée, est un incontournable.
La proximité de la plage ajoute au charme de l’établissement, ce qui en fait un lieu idéal pour un repas tranquille après une journée passée au bord de la mer.
Quartier: Eixample
Prix: €20-€40 par personne
Comment s’y rendre: Métro : Passeig Marítim de la Barceloneta (L2, L3, L4)
Site Internet: La Barraca
La Barraca propose une version moderne de la cuisine espagnole traditionnelle.
Le design épuré du restaurant et sa cuisine ouverte créent une atmosphère accueillante.
La Barraca est connu pour sa grande variété de paellas, notamment la classique Paella Valenciana et le savoureux Arroz Negro.
L’accent mis sur des ingrédients de haute qualité et une présentation innovante distingue ce restaurant.
Quartier: El Born
Prix: €25-€40 par personne
Comment s’y rendre: Métro : Jaume I (L4)
Site Internet: Casa Delfín
Dans le quartier animé d’El Born, la Casa Delfín est réputée pour ses plats catalans traditionnels et son ambiance chaleureuse.
Le restaurant propose plusieurs options de paella, la Paella de Mar y Montaña étant l’une des plus appréciées.
Cette version combine les fruits de mer et la viande, mettant en valeur le meilleur des deux mondes.
Le décor charmant et le service amical de la Casa Delfín créent une expérience gastronomique chaleureuse et accueillante.
Quartier: Gràcia
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Métro : Fontana (L3)
Site Internet: L’Arrosseria Xàtiva
Niché dans le quartier bohème de Gràcia, L’Arrosseria Xàtiva est spécialisé dans les plats à base de riz, en particulier les paellas traditionnelles et innovantes.
Le restaurant propose plus de 25 types de paella différents, y compris des options végétariennes et sans gluten.
Le décor rustique et l’atmosphère décontractée en font un lieu populaire auprès des habitants de la région.
La Paella de Bogavante (paella au homard) est particulièrement recommandée pour ceux qui souhaitent s’offrir un repas luxueux.
Quartier: Barceloneta
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Métro : Barceloneta (L4)
Site Internet: Restaurant Cheriff
Cheriff est réputé pour ses paellas authentiques et copieuses.
Ce restaurant sans fioritures est un favori local depuis des décennies, grâce à son engagement en faveur de la qualité et de la tradition.
La Paella de Marisco est préparée avec les fruits de mer les plus frais, ce qui donne des saveurs robustes et une expérience culinaire satisfaisante.
L’atmosphère sans prétention et le service amical font de Cheriff un endroit apprécié des amateurs de paella.
Lorsque vous vous aventurez au-delà de Barcelone, la découverte des meilleurs endroits pour manger de la paella offre une délicieuse extension du riche patrimoine culinaire de l’Espagne. Casa Carmela, à Valence, est une destination de choix pour déguster l’authentique Paella Valenciana.
Ce restaurant emblématique, situé près de la plage de Malvarrosa, sert une paella traditionnelle depuis 1922, permettant aux convives de savourer un plat classique préparé avec des techniques ancestrales et des ingrédients frais et locaux.
Le cadre charmant en bord de mer et l’engagement en faveur de l’authenticité font de Casa Carmela un lieu incontournable pour les amateurs de paella.
L’Antic Moli, à Ulldecona, Tarragone, est un autre endroit exceptionnel.
Niché dans la campagne pittoresque, ce restaurant est réputé pour son approche à la fois innovante et traditionnelle de la paella. La Paella Valenciana et les autres plats de riz de L’Antic Moli sont préparés à partir d’ingrédients locaux, reflétant le riche patrimoine agricole de la région.
L’environnement serein, associé au souci de qualité du restaurant, offre une expérience gastronomique unique et mémorable.
Casa Carmela et L’Antic Moli illustrent le meilleur de la paella espagnole en dehors de Barcelone, en offrant un goût authentique des traditions culinaires du pays dans des cadres qui améliorent l’expérience gastronomique globale.
Lieu: Valence
Prix: €30-€50 par personne
Comment s’y rendre: Taxi ou bus depuis le centre ville de Valence
Website : Casa Carmela
Casa Carmela est un lieu emblématique réputé pour sa Paella Valenciana traditionnelle.
Situé près de la plage de la Malvarrosa, ce restaurant sert une paella authentique depuis 1922.
Cuite au feu de bois, la paella est composée de lapin, de poulet et de haricots locaux, ce qui lui confère une profondeur de goût inégalée.
Le cadre rustique complète l’expérience culinaire, ce qui en fait un lieu incontournable pour les amateurs de paella à Valence.
Lieu: Ulldecona, Tarragone
Gamme de prix: €30-€50 par personne
Comment s’y rendre: Voiture ou taxi depuis Tarragone
Site web: L’Antic Moli
Situé dans la ville pittoresque d’Ulldecona, à Tarragone, L’Antic Moli est un restaurant réputé pour son approche innovante de la cuisine catalane traditionnelle.
La paella de l’établissement se distingue par ses ingrédients d’origine locale et l’équilibre parfait de ses saveurs.
Le cadre à la fois rustique et élégant, associé à la volonté d’excellence culinaire du restaurant, fait de L’Antic Moli un choix de premier ordre pour déguster une paella en dehors de Barcelone.
Lieu: Cullera, Valence
Prix: 30-50 € par personne
Comment s’y rendre: Voiture ou train à partir de Cullera
Site web: Casa Salvador
Située dans la ville sereine de Cullera, près de Valence, la Casa Salvador est célèbre pour ses magnifiques vues sur le lac et sa paella exceptionnelle.
Le restaurant est une tradition familiale depuis 1950 et propose une variété de plats de riz cuits à la perfection.
La Paella Valenciana est particulièrement réputée. Elle est préparée à partir d’ingrédients locaux et cuite au feu de bois.
Lieu: Cadix
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Taxi ou bus depuis le centre ville de Cadix
Website : Restaurante El Faro
Situé dans la ville historique de Cadix, le restaurant El Faro propose une cuisine andalouse sophistiquée.
La paella aux fruits de mer est particulièrement appréciée. Elle se compose d’un riche mélange de fruits de mer frais locaux et d’épices aromatiques.
L’intérieur élégant et l’atmosphère accueillante font d’El Faro un lieu de prédilection pour les habitants de la ville et les touristes.
L’engagement du restaurant à utiliser les meilleurs ingrédients vous garantit une expérience mémorable de la paella.
Lieu: Alicante
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Taxi ou tramway depuis le centre ville d’Alicante
Site Internet: Restaurante La Sirena
Au cœur d’Alicante, le restaurant La Sirena est réputé pour son exquise paella aux fruits de mer.
La situation côtière du restaurant vous permet d’obtenir les fruits de mer les plus frais, ce qui rehausse les saveurs de ses plats typiques.
Le décor élégant et moderne, ainsi que le service attentif, offrent une expérience gastronomique raffinée.
L’engagement de La Sirena en faveur de la qualité et de la tradition en fait une destination de choix pour les amateurs de paella en visite à Alicante.
Lieu: Alicante
Prix: €30-€50 par personne
Comment s’y rendre: Taxi ou tramway depuis le centre ville d’Alicante
Site Internet: Restaurante Dársena
Le Restaurante Dársena, situé dans la ville animée d’Alicante, offre une expérience de paella par excellence avec une vue pittoresque sur le port de plaisance.
Le restaurant est réputé pour sa paella aux fruits de mer, qui met en valeur un éventail defruits de mer frais provenant de la région, notamment des crevettes, des moules et des palourdes.
Le cadre est à la fois élégant et décontracté, avec des sièges à l’intérieur et à l’extérieur qui créent une atmosphère charmante, idéale pour savourer un repas en toute tranquillité.
Lorsqu’il s’agit de savourer la meilleure paella d’Espagne, Barcelone est une destination de choix où ce plat emblématique atteint de nouveaux sommets.
Connue pour sa scène culinaire dynamique, Barcelone offre un large éventail d’expériences en matière de paella qui mettent en valeur l’essence de la cuisine espagnole.
Que vous vous laissiez tenter par une Paella Valenciana classique avec son lapin et son poulet tendres, ou que vous dégustiez une paella aux fruits de mer savoureux débordant de prises fraîches de la Méditerranée, la ville offre une sélection variée d’options pour satisfaire tous les palais.
Où manger à Barcelone ? Les meilleurs restaurants de paella de Barcelone ne se contentent pas de préparer de délicieuses paellas, ils offrent également une expérience gastronomique exceptionnelle.
Des établissements tels que Can Solé et 7 Portes sont réputés pour leur attachement à la tradition et à la qualité, garantissant que chaque paella est préparée avec les meilleurs ingrédients et une attention méticuleuse aux détails.
Ces restaurants associent des recettes authentiques à une atmosphère chaleureuse et accueillante, ce qui rend chaque repas mémorable.
Outre la paella elle-même, les meilleurs restaurants de Barcelone enrichissent l’expérience d’un excellent service, d’une variété de tapas et d’une sélection de vins locaux.
Que vous dîniez au bord de la mer à Barceloneta ou au cœur du quartier de l’Eixample, les meilleurs restaurants de paella de la ville vous proposent un voyage culinaire complet.
Des riches saveurs de la paella aux vins et aux amuse-gueules judicieusement associés, Barcelone vous promet une expérience de la paella vraiment exceptionnelle, qui reflète le riche héritage culinaire de l’Espagne.
Lieu: Picasent, Valencia
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Voiture ou taxi depuis le centre ville de Valence
Site web: El Alter de Picasent
El Alter de Picasent, situé dans la charmante ville de Picasent, juste à l’extérieur de Valence, est réputé pour son exceptionnelle paella.
Ce restaurant offre une expérience culinaire traditionnelle en mettant l’accent sur les saveurs valenciennes authentiques.
Sa Paella Valenciana, composée de lapin, de poulet et de haricots verts frais, respecte les recettes traditionnelles et est réputée pour son goût riche et sa texture parfaite.
Lieu: Palma, Majorque
Prix: €30-€50 par personne
Comment s’y rendre: Taxi ou bus depuis le centre ville de Palma
Site web: Restaurante Ca’n March
Le restaurant Ca’n March, situé à Palma, à Majorque, est réputé pour sa paella de grande qualité et son atmosphère accueillante.
Le restaurant est spécialisé dans la Paella Valenciana traditionnelle et dans la délectable Paella de Marisco, préparée avec des fruits de mer et des ingrédients frais et locaux.
L’utilisation de recettes et de techniques de cuisson traditionnelles garantit que chaque paella est riche en saveurs et en authenticité.
Le cadre élégant du restaurant, associé à un service attentif, vous offre une expérience gastronomique raffinée.
Quartier: Barceloneta
Prix: €25-€45 par personne
Comment s’y rendre: Métro : Barceloneta (L4)
Site Internet: Can Solé
Situé au cœur de la Barceloneta, Can Solé est l’un des restaurants préférés des habitants depuis 1903.
Ce restaurant familial à l’atmosphère chaleureuse et maritime est spécialisé dans la paella aux fruits de mer.
La Paella de Marisco, préparée avec les produits les plus frais de la Méditerranée, est un incontournable.
La proximité de la plage ajoute au charme de l’établissement, ce qui en fait un lieu idéal pour un repas tranquille après une journée passée au bord de la mer.
Quels sont les meilleurs plats locaux à Barcelone?
Barcelone, connue pour sa scène culinaire dynamique, offre de nombreuses occasions de déguster une paella parfaite.
Cependant, toutes les paellas ne se valent pas et il faut un peu de savoir-faire pour trouver un plat authentique et de qualité.
Voici quelques conseils de professionnels pour vous assurer de vivre la meilleure expérience de paella à Barcelone.
De nombreux restaurants situés dans des zones touristiques très fréquentées servent des paellas de qualité médiocre, conçues pour répondre aux besoins du tourisme de masse plutôt que pour mettre en valeur la véritable cuisine espagnole.
Ces établissements font souvent des compromis sur la qualité des ingrédients et les méthodes de cuisson traditionnelles.
Ayez plutôt recours à des quartiers comme El Born, Gràcia ou Poble Sec, où les habitants mangent, pour trouver des offres plus authentiques.
Pour une paella vraiment exceptionnelle, cherchez des restaurants spécialisés dans les plats à base de riz.
Ces établissements disposent souvent de chefs formés aux techniques spécifiques nécessaires à la préparation d’une paella traditionnelle.
Recherchez des établissements réputés pour leurs paellas, comme ceux dont le nom contient « arrocerías », ce qui signifie qu’ils mettent l’accent sur les plats à base de riz.
Si la paella mixte (paella mixta) est très appréciée des touristes, les vrais amateurs de paella préfèrent souvent des versions plus traditionnelles. La paella valencienne et la paella aux fruits de mer (paella de marisco) sont d’excellents choix qui respectent les recettes authentiques et mettent en valeur la riche histoire de ce plat.
La Paella Valenciana comprend généralement du lapin, du poulet et parfois des escargots, tandis que la Paella de Marisco se compose d’une variété de fruits de mer frais.
La qualité du riz est cruciale dans une paella.
La paella authentique utilise un type spécifique de riz à grains courts, comme le Bomba ou le Calasparra, qui absorbe les saveurs du bouillon tout en conservant sa texture.
Veillez à ce que le riz soit cuit al dente, c’est-à-dire qu’il doit être ferme sous la dent mais pas dur.
Évitez les paellas dont le riz est pâteux ou trop cuit.
L’une des caractéristiques d’une paella bien préparée est le socarrat, lacouche de riz croustillante et caramélisée qui se trouve au fond de la poêle.
Cette croûte convoitée est obtenue en laissant la paella cuire sans être dérangée pendant les dernières minutes.
Si votre paella a du socarrat, c’est un bon indicateur que le plat a été préparé avec soin et authenticité.
Une paella de qualité supérieure repose sur des ingrédients frais et d’origine locale.
Pour une paella aux fruits de mer, recherchez des fruits de mer frais et non surgelés.
Le v es légumes doivent être de saison et pleins de vie.
Paella traditionnelle valencienne devrait inclure des ingrédients authentiques comme le garrofó (haricots de Lima) et les haricots verts.
Méfiez-vous des paellas qui semblent surchargées d’ingrédients ; la simplicité et l’équilibre sont essentiels.
La paella est traditionnellement un plat de midi, et de nombreux Espagnols pensent qu’elle est meilleure lorsqu’elle est dégustée dans l’après-midi.
De nombreux restaurants ne proposent la paella qu’à l’heure du déjeuner, reflétant ainsi cette coutume.
Planifiez votre repas en conséquence et évitez les restaurants qui proposent la paella à toute heure de la journée, car cela pourrait indiquer une préparation moins authentique.
Une bonne paella n’est jamais préparée à la hâte.
Il faut en général 30 à 45 minutes pour la préparer, car elle est cuite à la commande.
Les restaurants qui servent la paella trop rapidement peuvent réchauffer des lots déjà préparés, ce qui compromet la qualité. Soyez patient et dégustez des tapas ou un verre de vin en attendant votre paella fraîchement préparée.
La paella est un plat communautaire destiné à être partagé.
La plupart des restaurants servent la paella en portions pour deux personnes ou plus, dans une grande poêle peu profonde.
Partager une paella n’améliore pas seulement l’expérience gastronomique, mais permet également de s’assurer que le plat est servi comme prévu.
Avant de partir, faites des recherches ou demandez des recommandations aux habitants.
Les commentaires en ligne, les blogs culinaires et les guides peuvent vous indiquer des endroits très réputés pour la paella.
Les établissements qui jouissent d’une solide réputation pour leur paella sont plus susceptibles de vous offrir une expérience gastronomique mémorable.
En suivant ces conseils, vous pourrez naviguer en toute confiance sur la scène culinaire barcelonaise et déguster une paella authentique et délicieuse.
Adoptez les coutumes locales, savourez les ingrédients frais et appréciez les techniques ancestrales qui font de la paella un plat apprécié.
Lorsque vous dînez à Barcelone, la dégustation d’une délicieuse paella est souvent agrémentée d’une sélection d’entrées soigneusement choisies. Ces amuse-gueules complètent le plat principal et préparent le terrain pour un repas mémorable.
Voici quelques-uns des meilleurs accompagnements à déguster avant de plonger dans votre paella:
Les tapas sont un élément essentiel de la culture culinaire barcelonaise et constituent une introduction parfaite au repas.
Optez pour une variété de petits plats, tels que les patatas bravas (pommes de terre croustillantes avec une sauce tomate épicée), les croquetas (bouchées crémeuses frites) ou l’escalivada (légumes grillés avec de l’huile d’olive).
Ces tapas offrent un éventail de saveurs et de textures qui peuvent préparer votre palais aux saveurs robustes de la paella.
Un choix classique pour commencer un repas à Barcelone est le Jamón Ibérico.
Ce jambon cru très prisé est riche, savoureux et se marie à merveille avec un verre de vin espagnol.
Déguster de fines tranches de Jamón Ibérico est une façon traditionnelle de commencer un repas et de goûter à l’authentique charcuterie espagnole.
Le Pan con Tomate(pain à la tomate) est une entrée simple mais délicieuse.
Ce plat se compose de pain croustillant frotté de tomates mûres et arrosé d’huile d’olive, souvent assaisonné d’une touche de sel et d’ail.
C’est une entrée rafraîchissante et savoureuse qui complète les riches saveurs de la paella.
La paella étant souvent composée de fruits de mer, commencer par des calamars (anneaux de calmar frits) ou des gambas al ajillo (crevettes à l’ail) peut donner un ton thématique à votre repas.
Ces plats sont à la fois légers et savoureux, et constituent une bonne transition vers la paella plus consistante.
En choisissant l’une de ces entrées, vous pourrez non seulement améliorer votre expérience gastronomique, mais aussi apprécier pleinement la profondeur et la richesse de la paella barcelonaise.
Lors de votre visite à Barcelone, la dégustation d’une variété de paellas est une expérience culinaire à ne pas manquer.
Ce plat espagnol emblématique, originaire de la région de Valence, a trouvé sa place au cœur de la Catalogne, offrant des options diverses et délectables.
Voici quelques-uns des principaux types de paella à déguster à Barcelone, chacun avec son mélange unique d’ingrédients et de saveurs.
La Paella Valenciana est la version originale de ce célèbre plat et reste un grand classique.
Elle est traditionnellement composée de lapin, de poulet, de haricots verts, de haricots blancs, de tomates et d’une pointe de safran.
Les escargots sont également un ajout courant, apportant une touche authentiquement valencienne.
La clé d’une bonne Paella Valenciana est le sofrito (mélange de tomates râpées et d’huile) qui cuit lentement et constitue la base, infusant le riz de saveurs riches et profondes.
La Paella aux fruits de mer, connue localement sous le nom de Paella de Marisco, est immensément populaire parmi les amateurs de fruits de mer.
Cette version met en valeur la richesse de la mer Méditerranée, avec une variété de fruits de mer frais tels que les moules, les palourdes, les crevettes, les calamars et parfois même le homard.
Le riz absorbe l’essence saumâtre des fruits de mer, complétée par un sofrito et une pointe de paprika, créant ainsi un plat savoureux et aromatique.
Cette paella est un plat à ne pas manquer pour ceux qui souhaitent apprécier les saveurs de l’océan.
La Paella noire, ou Arroz Negro, se distingue par sa couleur distinctive, dérivée de l’encre de seiche.
Ce plat est particulièrement populaire dans les régions côtières et offre une expérience gustative unique.
L’encre de seiche ne donne pas seulement au riz sa teinte noire frappante, elle lui confère également une saveur profonde et saumâtre qui se marie parfaitement avec les fruits de mer inclus, généralement des calamars ou des seiches.
L’ail, les oignons et les tomates contenus dans le sofrito rehaussent la complexité du plat et en font un délice culinaire mémorable.
La Paella végétarienne, ou Paella de Verduras, s’adresse à ceux qui préfèrent un régime à base de plantes sans pour autant faire de compromis sur la saveur.
Cette version met en valeur une variété de légumes frais de saison tels que les artichauts, les poivrons, les haricots verts et les petits pois.
Le sofrito, associé au bouillon de légumes et au safran, garantit un riz riche en saveurs et en arômes. La Paella de Verduras est une option vivante et saine qui met en valeur la polyvalence de ce plat traditionnel.
La paella au homard, ou paella de Bogavante, est une version luxueuse de la paella traditionnelle aux fruits de mer.
Avec ses succulents morceaux de homard, ce plat est souvent réservé aux occasions spéciales ou à ceux qui veulent se faire plaisir.
Le homard imprègne le riz de sa saveur douce et délicate, complétée par un riche bouillon de fruits de mer et le sofrito habituel.
Cette paella est un régal pour ceux qui apprécient les bonnes choses de la vie.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une paella au sens traditionnel du terme, la Fideuà est une variante catalane qui utilise des nouilles courtes et fines à la place du riz. Originaire de la côte de Valence, elle comprend généralement des fruits de mer tels que des crevettes, des calamars et du poisson.
Les nouilles sont cuites de la même manière que la paella, absorbant les saveurs du sofrito et du bouillon de fruits de mer, ce qui donne un plat à la fois familier et unique.
À Barcelone, ces différents types de paella offrent un voyage culinaire à travers la cuisine espagnole, chacun présentant un goût et une texture distincts.
Que vous soyez traditionaliste ou aventurier, les types de paella à manger à Barcelone répondent à toutes les préférences et vous garantissent une expérience gastronomique mémorable.
Pour trouver une paella authentique, évitez les quartiers touristiques et cherchez des restaurants spécialisés, connus sous le nom d’arrocerías, qui se concentrent sur les plats à base de riz.
Des quartiers comme El Born, Gràcia et Poble Sec sont de bons points de départ.
La paella traditionnelle doit être composée d’ingrédients frais et de qualité.
Pour la Paella Valenciana, recherchez du lapin, du poulet et des haricots comme le garrofó et les haricots verts.
La paella aux fruits de mer doit contenir des fruits de mer frais tels que des moules, des palourdes, des crevettes et des calmars.
La paella authentique utilise du riz à grains courts comme le Bomba ou le Calasparra, est cuite al dente et présente un socarrat croustillant (couche de riz caramélisé au fond).
Le plat doit également être simple et équilibré, et non surchargé d’ingrédients.
En Espagne, la paella est traditionnellement servie à l’heure du déjeuner et on considère souvent qu’elle est meilleure lorsqu’elle est dégustée dans l’après-midi.
De nombreux restaurants servent la paella principalement à l’heure du déjeuner.
Le socarrat est la couche de riz croustillante et caramélisée qui se trouve au fond de la poêle à paella.
Elle est considérée comme la marque d’une paella bien cuite, ajoutant de la texture et une saveur riche et profonde au plat.
